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菠萝粽子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
菠萝粽子属于零食/小吃,主要食材糯米菠萝,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菠萝粽子的做法图片
原  料:
糯米、粽叶、菠萝罐头、白砂糖、白线。[HaoChi123.com]
特  色:
菠萝罐头还可以这么吃——菠萝粽子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、糯米洗净,提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可,时间稍长也可以(图一)。

2、干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒(图二)。

3、菠萝罐头买来先倒出汁水,将菠萝肉切成小块(图三)。

4、糯米浸泡好之后,控干水份,加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀(要是不喜甜,可以不放,图四)。

5、挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上(图五)。

6、将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米(图六)。

7、用勺子挖少许糯米放入漏斗中(图七)。

8、放入一颗菠萝(图八-图九)。

9、在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃(图二)。

10、将上方的粽叶折过来(图三)。

11、用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严(图四)。

12、将两边压下之后,剩余的粽叶折起来(图五)。

13、将这条折起来的小尾巴朝里折(图六、图七)。

14、用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦(图八)。

15、一只粽子包好了(图九)。

16、锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了(图一)。

17、将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内,煮的时候可以更好的入味(图二)。

18、将粽子放在篦子上面,放入水。水要没过粽子(图三、图四)。

19、大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好(图五)。

贴士:
1、包粽子的准备工作要做好。

2、粽叶要是太小,顶面部分就裹不严,所以要将两片粽叶颠倒放置,大片的粽叶可以一头放置。

3、包的整个过程手一定按压紧,不然糯米就会漏掉,粽子就包不好了。

整个的过程不是很难,但是力度一定要到位,手一松,粽叶一移位,糯米就漏了。

4、粽子里面的馅料可以自由发挥,只要你学会了包法就行了,我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理。

5、粽子是煮吗?我觉得不应该是单纯的一种,要是单纯煮的,水份会很大,我个人认为不好吃。锅底放个小篦子,上面再放水,水没过粽子,这样既是煮,但是在最后的时刻,水份水煮干到篦子下方,这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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