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苦瓜薄壳鸡汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
苦瓜薄壳鸡汤属于羹/汤,主要食材鸡肉苦瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
苦瓜薄壳鸡汤的做法图片
原  料:
鸡肉、薄壳、苦瓜罗勒金不换)、盐、油。[HaoChi123.com]
操  作:
1、所有食材分别洗净。

2、鸡肉放入高压锅中,加入适量的水,上盖,大火烧开至锅内出气,调小火再煮20分钟。

3、苦瓜用削皮刀,将它削成薄丝片。

4、高压锅排气后,将一部分汤转到另一个锅中,加入适量油,并放入苦瓜丝。

5、未开锅时放入薄壳,见壳张开口后熄火。

6、往锅里加入盐和罗勒(金不换)调味。

贴士:
1、水开后,苦瓜丝和薄壳下锅时要快速用筷子拌下让两者完全浸到汤,当锅里的汤再次煮沸腾时马上熄火。锅里的余温可以让食材完全熟透,又能浸入味

2、薄壳在进入滚烫的底汤时,壳遇热后迅速张开,贝肉里的鲜汁融入到汤中,让舌尖上体验到有种来自天然复合鲜美的感觉。汤里的苦瓜丝是亮点中的亮点,它吸取了汤的精华,苦与涩被鲜汤融化,尝到的是甘鲜,一个下午这种鲜味一直在口腔里回荡。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。 苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温... 全文 所有苦瓜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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