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春笋咸肉千张包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:臻妈厨房 查看源文
春笋咸肉千张包属于羹/汤,主要食材竹笋猪肉豆皮,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
春笋咸肉千张包的做法图片
原  料:
2支、咸肉少许、薄千张猪肉馅、虾米鸡蛋1个、老姜、小葱。
盐、鸡精、糖少许、黄酒少许、美极鲜酱油少许、香油多一些、白胡椒粉、少许生粉。[HaoChi123.com]
特  色:
春天的味道——春笋咸肉千张包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、虾米(开洋)用热水浸泡10分钟,姜切末,葱切葱花,虾米切碎。

2、猪肉馅(肥肉相当,和饺子馅一样,请店家帮忙绞好)里,打入一个鸡蛋,依次放入姜葱末和碎虾米,调入少许盐,少许糖和鸡精,少许黄酒和美极鲜酱油,多一些的香油,白胡椒粉,少许鸡蛋,少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用。

3、薄千张切成长条(市场上的千张1张切三等份)。

4、将肉馅放在千张上,卷起来,卷到一半时,将两边往里折再卷成长条。

5、将开水烫过的绵线包扎好百叶结(防止散乱)。

6、咸肉切薄片,春笋滚刀块。

7、沙锅里放入高汤(没有高汤清水也可以),放几片生姜和几段葱及咸肉片,大火烧开一会,依次丢入百叶包及春笋,继续中小火煲10分钟左右。

8、出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精,淋上香油即可(尝尝咸淡,一般情况下是不需要再放盐的,咸肉里有盐分)。

贴士:春笋非常的清甜,咸肉很香,百叶结的加入使汤汁更加的鲜美,尤其是百叶结吸收了汤汁的味道,咬一口,肉香四溢鲜美无比。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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