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千张烤鸡卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
千张烤鸡卷属于湖北菜,主要食材鸡翅豆皮,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
千张烤鸡卷的做法图片
原  料:
翅根6个、千张、大蒜、黄瓜生菜、生姜。
盐、白砂糖、少许、陈醋少许、酱油、甜面酱、纯香麻油。[HaoChi123.com]
特  色:
用湖北人的方式吃北京风味烤鸡。[HaoChi123.com]
操  作:
一、制作过程:
1、腌制:将鸡翅根洗净沥水后,用腌制材料(盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、姜碎)腌制入味(天气炎热需放入冰箱冷藏)。

2、烘烤:将腌制好的翅根皮肉面朝上排入烤盘,上下火,180度,烤至焦香酥脆(约30分钟)取出,将鸡肉剔下切成条块状装盘。

3、大蒜、黄瓜、生菜浸泡洗净沥水,将大蒜、黄瓜切成条丝状备用。

4、将千张用温盐水浸泡约30分钟,沥水后蒸熟切块备用(煮米饭时搁电饭煲上格,饭熟时千张也熟了)。

二、制作蘸料:将甜面酱2大勺+白糖半勺+酱油半勺倒入小锅内,开小火搅拌煮至稠浓状,熄火拌入小半勺纯香麻油即可(放凉使用)。

贴士:
1、这道千张烤鸡卷,用千张代替春卷皮,沫上蘸酱,包裹上菜蔬,“埋”上一大块香喷喷的烤鸡肉,可以把老北京风味的烤鸡吃出地道的湖北味儿。

2、千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;千张中含有多种矿物质,补充钙质,可预防因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。[HaoChi123.com]

营养价值:
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