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青蒜焖带鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
青蒜焖带鱼属于粤菜,主要食材带鱼,口味蒜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
青蒜焖带鱼的做法图片
原  料:
带鱼青蒜、盐、食用油。[HaoChi123.com]
特  色:
上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼。
[HaoChi123.com]
操  作:
1、带鱼去鱼鳃和内脏,洗净后切小段,用盐腌渍2小时,青蒜洗净切段。

2、起锅,微火热锅后注入适量食用油。

3、锅里的油7成热时,放入腌渍过的带鱼,中火煎。

4、带鱼煎完一面,再煎另外一面,至两面金黄。

5、将煎好的带鱼控油,取出锅,装入盘中。

6、煎锅洗净,重新上炉,加热后放入少许油和青蒜。

7、青蒜在锅里炒至微软,且发出蒜香味。

8、把煎过的带鱼放到炒锅里。

9、用容器装些水注入锅中。

10、水量以没过鱼为佳。

11、盖上锅盖焖至收汁。

12、这蒜最好吃啦。

贴士:
1、带鱼已经用盐腌渍,焖时不必再添加其它佐料。

2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。

3、每年青蒜与带鱼相遇的时间很短,带鱼全世界四季都可以见到,但青蒜只有在冬末,初春青蒜上市时,才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的,又大又肥有便宜,青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜,煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉,青蒜具有醒脾气,消谷食的功效,在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。[HaoChi123.com]

营养价值:
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