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山药黄豆猪蹄汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
山药黄豆猪蹄汤属于羹/汤,主要食材猪蹄山药黄豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山药黄豆猪蹄汤的做法图片
原  料:
猪蹄猪脚圈、黄豆山药枸杞山楂、姜、葱、盐、黄酒。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄豆洗净,提前浸泡2小时(俺是上午浸了,中午用的)。

2、枸杞、山楂用清水浸泡洗净。

3、姜切片,葱挽结。

4、浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗,沥水。

5、猪爪、猪脚圈(以下统称猪蹄)去毛洗净,切成小块(这一步俺是请卖家代切滴)。

6、猪蹄入锅,放冷水焯水,水开后取出后,冲洗干净浮沫,沥干水。

7、把焯过水的猪蹄重新放入锅中,加至八成满,开大火。

8、水开后撇去浮沫,加黄酒、姜、葱结,黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中,大火煮开后转小火。

9、这时处理山药,洗净,去皮,切滚刀块,浸在盐水中,加少许白醋。

10、1小时后转大火加入山药,煮开后再次转小火。

11、再煮30分钟,加盐调味,出锅。

贴士:
1、虽然煲汤没什么技术含量,但煮汤的水要一次性加足,中途加水会影响汤的口感。

2、喜欢吃烂一些的猪蹄,可以延长煮的时间。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药,野生者称... 全文 所有山药菜谱
黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。 大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分... 全文 所有黄豆菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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