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紫苏山药花鲢鱼尾汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
紫苏山药花鲢鱼尾汤属于羹/汤,主要食材鲢鱼山药,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
紫苏山药花鲢鱼尾汤的做法图片
原  料:
鲢鱼尾1个(约重250克)、山药300克、鲜紫苏叶20克。
生姜15克、料酒2茶匙、盐3/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
紫苏山药花鲢鱼尾汤——冬季滋补美味汤水。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼尾和山药洗净,生姜切片。

2、紫苏叶清洗干净。

3、山药去皮切段。

4、锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。

5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

6、大火烧开炖煮10分钟。

7、放入山药块后再煮15分钟。

8、最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。

贴士:
1、山药去皮改刀后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发生褐变。

2、新鲜山药切开时会有黏液,去皮和改刀最好戴手套操作,以免引起皮肤过敏而导致瘙痒。

3、鱼汤要中大火熬制,这样汤色才会奶白。

4、紫苏要最后再放,才不至于香味被挥发掉。

5、花鲢又叫胖头鱼、包头鱼,大头鱼、黑鲢。花鲢味甘性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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