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彩色煎饺

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
彩色煎饺属于精品主食,主要食材白面苋菜菠菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
彩色煎饺的做法图片
原  料:
苋菜一把、菠菜一把、面粉猪肉馅、娃娃菜、葱、生抽、盐、姜末、胡椒粉、油、味精。[HaoChi123.com]
特  色:
魅力水饺,隆重登场——彩色煎饺。[HaoChi123.com]
操  作:
一、苋菜取汁:

1、这个苋菜的背面是紫色的,颜色越深,出来的汁液也会越深,第一次买的苋菜紫色部分较少,所以挤出来的汁水颜色也较浅。买的时候要注意挑选哦!

2、苋菜洗净,放入开水中焯一下,快速捞出,浸泡在凉水中。

3、将苋菜捞出,挤出汁液即可。

二、做法:

1、猪肉馅买回来,放入姜末、盐、胡椒粉、味精、生抽搅匀,腌一小时以上(图1)。

2、小娃娃菜,切末,葱切末(图2、3)。

3、将娃娃菜和葱末中放入油,搅匀(图4)。

4、将腌好的肉馅放入娃娃菜中,搅拌均匀,饺子馅料就做好了(图5、6)。

5、紫色苋菜汁加面粉和面,静置20分钟,再次揉成光滑的面团(图7)。

6、将面团揪成大小合适的剂子,按压(图8、9)。

7、用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮(图10)。

8、取一张饺子皮,填上肉馅,按压填实(图11)。

9、如图样子捏上褶子,先捏一边,然后将饺子倒过来捏另一边,我觉得这样好操作(图12、13)。

10、菠菜取汁,和成绿色的面团(图14、15)。

11、同样方法,包出绿色的饺子(图16)。

12、平底锅内放少许油,小火,将饺子码在锅内。在碗内用清水加少许面粉调成面糊,将调好的面糊倒入平底锅内,转中火(图17)。

13、将面糊收干,面糊呈干巴嘎扎,饺子底面呈金黄色即可(图18)。

贴士:
1、苋菜要选择颜色深的,这样的汁液颜色才会深,做出来的面团也会好看。

2、猪肉馅最好是事先腌制一小时以上。

3、白菜和葱切好,放油调匀,包的时候再放猪肉馅,否则容易出汤。

4、面糊水不要调浓稠,少放点面粉即可。浓稠了不容易收干,嘎扎过厚影响美观。[HaoChi123.com]

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