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黄金脆皮水煎包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
黄金脆皮水煎包属于精品主食,主要食材白面猪肉茄子,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
黄金脆皮水煎包的做法图片
原  料:
发好的面团300克、肉馅200克、茄子1个(大个的圆茄子)。
油25ML、香油10ML、生抽5ML、料酒5ML、白胡椒粉2克、五香粉2克、焙好的花椒粉2克、蚝油5ML、鸡汁3ML、糖2克、盐适量、姜末5克、葱末15克。
面糊水:面粉20克、凉白开水150ML。[HaoChi123.com]
特  色:
简单易做百吃不厌的一道内涵丰富的面食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、茄子洗净,不用去皮切成小丁。

2、炒锅加热,放入油,把茄子煸熟凉凉。

3、调馅。

4、包好的包子要盖上湿布,进行第二次发酵。

5、烧热平底锅,锅中不要放油。

6、把包子码入锅中,每个包子之间要留有一定的缝隙,加盖中小火加热5分钟。

7、倒入适量油,加盖加热2分钟。

8、在20克面粉中加入150ML水,调匀成面糊水,顺着锅边倒入锅中,加盖继续加热12分钟。

9、锅中的水烧干后,并且边缘处翘起,晃动锅时包子可以移动,即可关火。

10、香喷喷的黄金脆皮水煎包子就做好了。

贴士:
1、用茄子做馅不用去皮,皮的营养更多。如果水分大的话可以适当攥出一些,但不要攥太干。

2、茄子用油炒一下,即可以煸出一些水分,又可以使做出的馅没有生茄子味,更香(这可是做茄子馅好吃的小窍门哟)。

3、锅一定要烧的足够热,放入包子时,即便不放油,也不会粘锅。

4、如果不喜欢脆皮底太厚的话,面糊水中的面粉可是适量减少。[HaoChi123.com]

营养价值:
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