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香辣豆腐干

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:红姨食坊 查看源文
香辣豆腐干属于素食,主要食材豆腐黄豆,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香辣豆腐干的做法图片
原  料:
豆腐400克、泡好的黄豆100克。
大葱3段、蒜5瓣、香叶2片、生姜2片、红辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香菜适量。
生抽、老抽、香辣酱、白糖、料酒、盐、白胡椒各适量。
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特  色:
馋死人的豆腐做法——香辣豆腐干。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味。

2、锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎。

3、煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅。

4、依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散。

5、锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。

6、放入生抽、老抽、辣椒酱、白糖、料酒、盐、白胡椒各适量。

7、再放入葱姜蒜、香叶、辣椒、八角、桂皮。

8、倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀。

9、大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮。

10、大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味。

11、开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅。

12、撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌。

贴士:
1、豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富,含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。

2、豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。[HaoChi123.com]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
黄豆 - 又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。 大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。根据大豆的种皮颜色和粒形分... 全文 所有黄豆菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
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