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茶香猪脚炖卤蛋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
茶香猪脚炖卤蛋属于家常菜谱,主要食材猪蹄鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
茶香猪脚炖卤蛋的做法图片
原  料:
A:猪脚1000g、去壳白水煮蛋5颗(或随意)、卤肉香料包1个、红茶茶叶1大匙。
B:滚水1500CC、酱油140CC、蚝油2大匙、黄酒2大匙、冰糖20g、整头蒜1颗、辣椒段适量、姜片15g、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
秋天解馋啃猪蹄啦——茶香猪脚炖卤蛋。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪脚洗净后,入冷水锅中煮至沸腾,等待沸腾约3-5分钟后,猪脚拿出仔细清洗,如有明显猪毛,仔细去除。

2、准备滚水锅(水量覆盖猪脚),将清理好的猪脚+卤肉香料包+姜片+辣椒段+整头蒜放入锅中。

3、加入酱油+蚝油+冰糖+黄酒,大火煮至滚沸,如有浮沫及捞取去除。

4、滚沸后加盖,改小火炖煮总约60分钟。

5、約1小時后,加入去壳白水煮蛋,后加盖小火継续炖煮30分钟。

6、后加入红茶茶叶,小火炖煮约5分钟后,熄火加盖焖约20-30分钟。

7、食用前,可加热滚沸。搭配面条米饭大饼,随意就好。

贴士:
1、卤肉料包可自行搭配,也可直接买市售组合好的!我的料包内含有八角,桂皮,花椒粒,香叶,白胡椒颗粒。非常简单版的卤肉料包,香气不复杂。

2、茶叶的选择,红茶会显得肉皮色泽更为红亮。浓茶叶可使口感更为甘甜解腻。依自已喜好选擇加入。

3、鸡蛋一定要事先煮熟后去壳,成为白水煮蛋再使用!鸡蛋不要带壳入卤肉锅中。

4、茶叶只需在即将收尾时前五分钟加入,略煮后用焖炮的方式入味。不要一开始就放入茶叶炖煮,苦味会很重。[HaoChi123.com]

营养价值:
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