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发财猪馒头

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:烩烩小厨 查看源文
发财猪馒头属于精品主食,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
发财猪馒头的做法图片
原  料:
低筋面粉300克、细砂糖50克、即溶酵母5克、牛奶150克、植物油10克。[HaoChi123.com]
特  色:
如何制作出酒楼受欢迎的喧软可口的馒头——发财猪馒头。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将所有的材料倒入面包机内,按和面功能和面15分钟。

2、揉好后取出滚圆,盖上湿布或是保鲜膜,醒发5分钟。

3、醒发好的面团分割成8个60克一个的小面团,滚圆。

4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。

5、取一60克的小面团,稍按扁。

6、取一10克的小面团,按扁做成小猪的鼻子。

7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上,用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。

8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。

9、贴在大面团的两边。

10、按上绿豆做小猪的眼睛。

11、放蒸笼内,在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。

12、锅内放凉水,把蒸笼放锅上,大火蒸8-10分钟左右即可(按面团的大小蒸制时间不同),胖胖的发财猪就出锅了。

贴士:做出喧软可爱发财猪馒头要注意的5点:
1、方中用到牛奶,主要是为了让成品颜色更白,也可以换成奶粉或是清水。

2、小猪的鼻子和耳朵的面团也可以单独用另外的面粉加水揉成面团,这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。

3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二次发酵的时间可以稍长些。

4、如果喜欢超喧软的口感,可以加入5克泡打粉,这样蒸出来的馒头就象酒楼的一样啦。

5、用来做造型的面团不要太过柔软,这样比较好操作,最后发酵好才不会软趴下去。[HaoChi123.com]

营养价值:
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