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竹笋鸡翅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
竹笋鸡翅属于苏菜,主要食材竹笋鸡翅,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
竹笋鸡翅的做法图片
原  料:
鸡翅4个、小2根、生抽、老抽、姜、姜、黄酒、盐、白胡椒粉、糖、白芝麻[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡翅4个,洗净切大段。

2、鸡翅入冷水焯,水滚加少许黄酒出锅,用冷水冲洗去浮沫。

3、用叉子在鸡翅上叉一些洞,用盐、白胡椒粉逐个腌制,最后加黄酒、姜片,至少30分钟。

4、小竹笋去壳,洗净,切滚刀块,葱白切下,其余挽结(小竹笋因为要放锅里煮,所以我没有提前焯水,焯水会去掉笋的鲜味,煮汤我也是直接下锅的。如果是做炒菜用,则应该焯一下,去掉些笋的涩味)。

5、坐锅热油,用姜片、葱白炝锅。

6、放鸡翅双面煎至微黄,加少许黄酒。

7、放入竹笋煸炒下。

8、加生抽、老抽,使鸡翅和竹笋上色。

9、加水至锅中菜基本平,大火烧开后转小火。

10、20分钟后,转大火收汁,加糖,出锅,撒上白芝麻、葱(根据个人爱好收汁,我稍留了些汁水,浸以汤里的鸡翅更入味,也可以拌饭)。

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营养价值:
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所属菜系:
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