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炒鸡肝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱尚花艺 查看源文
炒鸡肝属于家常菜谱,主要食材鸡肝,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炒鸡肝的做法图片
原  料:
处理鸡肝鸡肝、淡盐水、一小勺淀粉、一小勺糖、一小勺香油、生抽两小勺、料酒、胡椒粉、味精。
油、蒜碎、葱姜、一大勺耗油、玉米粒、胡萝卜黄瓜丁、花椒油、鸡精、香油。[HaoChi123.com]
特  色:
滑嫩味儿美的炒鸡肝,保护坐在电脑前你的眼睛。[HaoChi123.com]
操  作:
一、处理鸡肝:
1、新鲜的鸡肝。

2、把多余的那些筋皮还有一些附件去除掉。

3、45度斜刀把鸡肝片成鸡肝片儿。

4、用清水反复冲洗片好的鸡肝,然后用淡盐水泡20分钟(你也可以用开水汆成五成熟)。

5、控干水分的鸡肝片里放一小勺淀粉(不要过多淀粉哦)。

6、放一小勺糖。

7、去腥的一小勺香油。

8、生抽两小勺,然后加料酒,胡椒粉味精进行15分钟的腌制。

二、做法:
1、油锅温热,先把蒜碎炒香。

2、然后再把葱姜放进去翻炒。

3、腌制好的鸡肝儿放进去煸炒。

4、鸡肝变色以后,加一大勺耗油,翻炒成熟,捞出备用。

5、玉米粒胡萝卜黄瓜丁备用。

6、再次起花椒油锅,把各色蔬菜丁翻炒入锅,加鸡肝翻炒,出锅之时加些蒜碎鸡精香油出锅即可。

贴士:若是你无法掌握火候,我建议你先把生的鸡肝用开水汆一下。还有就是前期鸡肝的处理很重要,不然口感会苦的。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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