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豆酱排骨面

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
豆酱排骨面属于精品主食,主要食材面条排骨,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豆酱排骨面的做法图片
原  料:
排骨、水面、油菜心。
普宁豆酱。[HaoChi123.com]
特  色:
零厨艺也能将菜品的味道推向极致——豆酱排骨面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨洗净后用普宁豆酱淹渍20分钟左右,放入高压锅大火焖20分钟;

2、油菜心洗净后用开水焯熟;

3、焯菜的水刚好用来煮面条,加入少许盐防止面粘连,面熟不熟用筷子夹一根折断了看看,没有白芯是熟了;

4、面出热锅后,在凉白开里捞一遍,面更有韧性,这时高压锅里的排骨要熟了,连汤汁一起和面菜装碗,拌匀。

贴士:金黄色的普宁豆酱是潮州菜独有的调味品,是潮汕人家厨房必备的酱料。普宁豆酱以新鲜黄豆、面粉食盐等为原料,经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。不懂厨艺的同学,用普宁豆酱都能调制出鲜美佳肴。糯软的豆瓣和甘甜的酱汁,轻而易举地将菜品的味道推向极致。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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