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扁尖老鸭煲

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
扁尖老鸭煲属于羹/汤,主要食材鸭肉竹笋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
扁尖老鸭煲的做法图片
原  料:
鸭(4份之一)、扁尖、鸭血
姜、葱、料酒、盐、味精。[HaoChi123.com]
特  色:
春季口舌干,鸭肉来帮忙——扁尖老鸭煲。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸭肉剁成块,放凉水焯水,水烧开后,倒去水,洗净(一定要冲洗干净,否则会有味)。

2、鸭血洗净,切成块。

3、扁尖泡发一夜,洗净,撕成小条(后来泡出来我看着少了,又加了些)。

4、把冲洗干净的鸭肉重新放入锅中,加适量冷水。

5、水烧开后,撇去浮沫,加料酒,放姜、葱。

6、大火烧开后转小火1小时。

7、转大火,放扁尖,烧开后小火煮20分钟。

8、加鸭血再次烧开,加适量盐,味精即可。

[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文 所有竹笋菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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