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山药猪蹄汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
山药猪蹄汤属于羹/汤,主要食材猪蹄山药,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山药猪蹄汤的做法图片
原  料:
猪前蹄1只(约750克)、山药600克。
生姜10克、料酒2茶匙、香葱5克、枸杞3克、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、盐1/2茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
山药猪蹄汤很适合寒冷的冬天食用,即可以补充我们消耗过多的热量,还可以在干燥的季节滋润我们的皮肤和肠胃,健脾养肺,益寿延年。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪蹄切块,放入冷水锅中焯烫至血末浮起。

2、捞出后冲洗干净。

3、洗好的猪蹄块放入高压锅中,加入料酒、切片的生姜和足量的水。

4、高压锅放到炉子上,加盖大火烧开转小火炖煮30分钟。

5、山药去皮切成大段。

6、枸杞用清水泡发。

7、高压锅内没压力时开盖。

8、把山药放入猪蹄汤中,加入盐煮开后转中火约煮10分钟至山药变软关火,撒入切成末的香葱、胡椒粉、味精和泡发枸杞调匀即可出锅。

贴士:
1、用高压锅炖煮猪蹄可以更加软糯,汤汁也更洁白浓郁。

2、山药变软即可出锅,千万别煮烂了影响口感和品相。

3、做这道汤需要选用带筋的猪前蹄,因为前蹄肉多、骨头和脂肪比后蹄少,呈直形。俗话说前蹄后膀,就是说猪蹄要吃前面的,蹄膀要买后面的,因为前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药,野生者称... 全文 所有山药菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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