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香酥萝卜丝饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
香酥萝卜丝饼属于精品主食,主要食材白面萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香酥萝卜丝饼的做法图片
原  料:
普通面粉300克、萝卜一根、虾皮60克、植物油20ml、香油10ML、香葱5根、家乐鸡汁3ml、白胡椒粉2克。[HaoChi123.com]
特  色:
夏季吃萝卜一样提高免疫力——香酥萝卜丝饼。饼皮酥脆,馅料饱满。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备工作:面粉中加入70—80度的水,和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后,用保鲜膜包好,放在冰箱里,下班回来就可以用了。

二、做法:
1、白萝卜洗净擦丝,攥出大部分水份,炒锅加热,放少许油,将萝卜丝炒制八分熟备用。

2、虾皮炒成金黄色备用。

3、将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中,加入香油,家乐鸡汁和白胡椒粉拌均匀。

4、醒好的面团,擀成片。

5、在面片儿上均匀的刷上

油。

6、撒上适量干面粉。

7、用手将干面粉轻轻按压,成油酥。

8、卷成长卷儿。

9、切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧,平放着擀成面皮,擀的时候不容易擀圆,但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可。

10、包成小包子后,按成饼,在没有捏口的一面刷上蛋液。

11、在蛋液上沾满熟芝麻。

12、平底锅加热,倒入适量油,把沾芝麻的一面朝下,用小火烙2分钟,翻面后在烙2分钟即可出锅。

贴士:
1、因为放了虾皮,盐一定要少放。如果口味清淡,完全可以不用放盐。

2、馅料已经经过炒制,饼就可以不用烙时间长了。

3、先炒萝卜丝是为了祛除萝卜气,这步最好不要省哟。

4、这款饼也可以用烤箱烤制。200度的话,上下火10分钟即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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