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山药土鸡煨汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
山药土鸡煨汤属于羹/汤,主要食材鸡肉山药,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山药土鸡煨汤的做法图片
原  料:
黄油土鸡半只、山药1节、红枸杞鲍菇若干、生姜、葱结、花椒。
盐、料酒、胡椒粉少许。
[HaoChi123.com]
特  色:
小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡内腔冲洗干净,斩大件备用。

2、锅中坐水,加入姜片,花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净,沥干水备用。

3、取一口大砂煲,放入2中鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转中小火加盖炖煮约1个半钟,至鸡肉可用筷头戳透即可熄火。

4、鸡肉及汤汁一分为二,取其中一份倒入小砂煲内,大火烧开。

5、加入去皮洗净切片的山药。

6、加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞,再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀,转小火加盖继续煲20分钟左右熄火,将汤汁表层的鸡油撇掉,调入适量调味料即可上桌食用。

贴士:
1、半只黄油土鸡称重约为0、85KG,鸡肉加上煲出的汤汁,可以分成两餐食用。具体作法:先用一口大砂煲,一次加足水将汤汁炖出来,鸡肉带汤汁一分为二,当餐吃的一份换一口小砂锅,加入时鲜材料继续煨,OK之后调味直接将砂锅端上桌即可;留出的另一份原味鸡汤,因为未加入任何配料及调味料,利于保存,下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料,只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤。

2、特别说明:这次的成品PP很偷懒,砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张,撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍。

3、据说,在欧美一些国家,人们一旦患上感冒,不是先求医问药,而是马上宰只鸡,煨鸡汤来喝,往往取得迅速痊愈的效果。

4、医学和营养学家研究发现,鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸,可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此,感冒初起之时,喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒,使呼吸道恢复正常状态,从而可促进痊愈。[HaoChi123.com]

营养价值:
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山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药,野生者称... 全文 所有山药菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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