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小白猪包子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:烩烩小厨 查看源文
小白猪包子属于精品主食,主要食材白面猪肉白菜,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
小白猪包子的做法图片
原  料:
面团:低筋面粉300克、细砂糖50克、即溶酵母5克、牛奶150克、植物油10克、紫甘蓝粉10克。
馅料:猪肉150克、大白菜150克、食盐适量、五香粉少许、玉米油1大匙、生抽1大匙。
装饰:黑芝麻适量。[HaoChi123.com]
特  色:
详解可爱小白猪的诞生过程——小白猪包子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将猪肉洗净,剁碎。

2、猪肉泥放盆内,分次加入少量水,用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,当水分完全被肉馅吸收后,再加水,当肉馅打水完成后,肉质具黏性,且色泽变淡。加入1大匙生抽,少许五香粉搅拌均匀,最后加入一匙玉米油拌匀即可。

3、白菜剁碎,加入1大匙盐腌制一会。

4、腌制过的白菜会渗出很多水。

5、用手把白菜的水挤干。

6、把挤干水的白菜加进猪肉馅中,拌匀备用。

7、倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内,加入即溶酵母和糖拌匀,静置几分钟。

8、将剩余的牛奶倒入面粉中。

9、将酵母水倒入面粉中。

10、加入植物油。

11、用橡皮刮刀或是筷子搅拌均匀。

12、将拌匀的面粉倒在案板上。

13、用手不断的揉搓。

14、揉成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜,醒发5分钟。

15、醒发好的面团分割成40克一个的小面团,滚圆。

16、取其中一份加入紫甘蓝粉。

17、揉搓均匀,用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。

18、取一小块面团,擀开成中间厚四周簿的圆形,填入馅料。

19、将面团收口黏合。

20、捏出前尖后圆的小猪身体。

21、取一小块紫色面团,揉圆稍压扁。

22、粘在小猪身体的尖尖部位,作为小猪的鼻子。

23、用牙签在鼻子上刺2个鼻孔。

24、取2小块紫色面团,如图揉长压扁。

25、粘在小猪鼻子的两旁,作为小猪的耳朵。

26、再取1小块紫色面团,搓成长条形,粘上作为小猪的尾巴。

27、拿两粒黑芝麻粘在鼻子的上方,作为小猪的眼睛。

28、蒸笼上铺上油纸,把小猪面团放在蒸笼上。

29、蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟,锅内放凉水,把蒸笼放锅上,大火蒸8-10分钟左右即可(按面团的大小蒸制时间不同)。

30、可爱的小猪包子就出炉了。

贴士:
1、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做。

2、小猪的鼻子、耳朵的面团也可以换成其它的颜色,有很多天然的色素可以用,比如:红萝卜汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等,也可以用市售的色素,不过感觉效果还没用天然色素的效果好。

3、小猪的鼻子、耳朵的面团单独用另外的面粉加上草莓汁这些色素来拌匀成面团,效果更好,这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。

4、方中用到牛奶,主要是为了让成品颜色更白,也可以换成奶粉或是清水。

5、馅料也可以换成自已喜欢的口味:比如红豆沙、紫薯泥等。[HaoChi123.com]

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