小土豆煨牛腩

牛腩、土豆、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大蒜粒、铁观音茶叶、葱结。
盐、生抽、老抽、料酒、米酒、冰糖。
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土豆烧熟了，再加牛肉？[HaoChi123.com]

1、将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。

2、将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用。

3、锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开。

4、连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却。

5、将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入。

6、将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。

贴士：轻轻松松小土豆去皮法：
1、准备一张锡纸（烘焙用的）。

2、将锡纸亮面朝外，揉成一团。

3、用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

4、将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。[HaoChi123.com]

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