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小土豆煨牛腩

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
小土豆煨牛腩属于家常菜谱,主要食材牛腩土豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
小土豆煨牛腩的做法图片
原  料:
牛腩土豆、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大蒜粒、铁观音茶叶、葱结。
盐、生抽、老抽、料酒、米酒、冰糖
[HaoChi123.com]
特  色:
土豆烧熟了,再加牛肉?[HaoChi123.com]
操  作:
1、将牛腩洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出。

2、将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用。

3、锅内注油加热,下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香,下牛腩翻炒,待肉面微微焦黄收缩,喷料酒,喷生抽、老抽调色,下适量清水,加入葱结、米酒、冰糖煮开。

4、连材料带水转入高压锅内,压约10分钟,不开锅让其自然冷却。

5、将牛肉盛出放进砂锅内,汤汁用滤网过滤后加入。

6、将去皮洗净的小土豆放入砂锅内,大火烧开转中火,加盖煨煮;约40分钟,至小土豆糯软,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。

贴士:轻轻松松小土豆去皮法:
1、准备一张锡纸(烘焙用的)。

2、将锡纸亮面朝外,揉成一团。

3、用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

4、将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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