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翻砂芋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:慕昭同学 查看源文
翻砂芋属于零食/小吃,主要食材芋头,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
翻砂芋的做法图片
原  料:
芋头一个、香葱一根、清水一碗、白粮四汤勺、白芝麻适量、橄榄油250毫升。
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特  色:
潮汕特色小吃——翻砂芋。[HaoChi123.com]
操  作:
1、芋头去皮切成小条。

2、香葱切碎备用。

3、热锅加入250毫升橄榄油。

4、油温到五六成热的时候加入芋头改中小火炸三分钟,期间要翻面,到外表略黄,芋头花丝变紫即可捞出。

5、待稍凉后。加用大火炸至香脆,大约一分钟到两分种。捞出备用。

6、清水加白糖用小火熬成糖浆。要不停的用勺子搅动汤水。

7、等糖浆熬成后加入葱花跟芋头,等竽头都裹上糖浆后关火,后不停的用铲子翻炒竽头,到看到糖砂粘在竽头上。

8、上桌时再撒上白芝麻即可食用。

贴士:
1、竽头一定要分两次炸。才更松、香、脆。熬糖浆的时候要耐心并不停的搅动汤水。

2、翻砂芋,是潮汕特色小吃。用富含淀粉的芋头加白糖返砂制作,吃起来松香清甜,是潮菜筵席上的配桌点心。[HaoChi123.com]

营养价值:
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