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奶酥面包卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:阳光的边缘 查看源文
奶酥面包卷属于精品主食,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
奶酥面包卷的做法图片
原  料:
主面团:高粉270g(金像B)、糖45g、蛋液30g、奶粉25g、盐0、5小勺(5ml勺)、酵母3g、水85g、汤种85g。
汤种:高粉20g、水100g。
奶酥馅:黄油70g、糖30g、蛋液30g、奶粉80g、玉米淀粉2小勺(5ml勺)、盐1/8小勺。[HaoChi123.com]
操  作:
1、汤种材料混合,放入锅子里小火加热,不断搅拌,知道呈现透明糨糊状,可以轻松画圈圈就可以了。密封冷藏至少一小时。

2、主面团材料混合成团,揉至扩展,发酵至2倍大。

3、发面团的空挡做奶酥馅,先软化黄油,加入细砂糖和盐后搅打均匀,加入蛋液打匀,最后加入其它材料。

4、发酵好的面团排气,分成9份,滚圆,中间发酵15分钟。

5、取一份面团,包入奶酥馅,收口后按扁,擀成长条,用刀随便划几刀,卷起。

6、依次做好排入烤盘,刷蛋液。烤箱预热165度,上下火15分钟。

贴士;原方子奶酥馅里的玉米淀粉是1小勺,但看到老傅说烘烤的时候,馅料都从割口处流淌出来了,幸福说可以多加淀粉,于是我做的时候,就直接把淀粉加到2小勺,就不会有这个问题了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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