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杂粮健康面包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
杂粮健康面包属于精品主食,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
杂粮健康面包的做法图片
原  料:
高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克。
葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克。
表面装饰谷粒:燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克。
杂粮混合粉:黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将原料中除黄油外所有材料一同混合,搅拌成无干粉存在的基本面团,转移到案板上反复摔打,直到面团光滑有弹性,这时加入黄油,反复揉搓直至黄油完全消失,接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。

2、面团滚圆,放在一个大的容器中,密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时,用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。

3、发好的面团平均分2份,折叠成棍形,密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长,一端略宽;翻面粗糙面向上,从略窄的一端开始卷,卷成两端略小的筒形,捏紧封口线;最后在面团表面喷水,放在表面装饰谷粒中滚一下,粘上均匀的装饰谷粒。

4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上,密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时,停止发酵。

5、提前以200℃预热烤箱,烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾,关上烤箱门,烤15分钟左右。

贴士:
1、杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起,也可以换成其他杂粮粉。

2、表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下,让所有材料都能粘到面团上。

3、糖渍橙皮丁网上可以买到,能给面包增加很特别的风味,但如果买不到,也可以不放。[HaoChi123.com]

营养价值:
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