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葱烧鲫鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
葱烧鲫鱼属于家常菜谱,主要食材鲫鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
葱烧鲫鱼的做法图片
原  料:
鲫鱼2条、葱1把、姜5-6片、橄榄菜少许。
盐少许、胡椒粉少许、料酒、酱油2勺、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺。[HaoChi123.com]
特  色:
用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼——葱烧鲫鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鲫鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒,腌制备用;葱姜洗净,葱切段,姜切片备用。

2、将起油锅,依次放入姜片、葱白、葱叶,炸至焦黄捞出控油备用。

3、将1中鲫鱼用厨房纸吸干水后,油锅中炸起焦黄香酥,捞起控油备用。

4、锅内留少许底油,下橄榄菜爆香,放入酱油2勺(我喜欢将1、5勺美极鲜+0、5勺蒸鱼豉油混合使用)、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺、水(以能稍稍平鱼身为准,嗜辣者也可再添加红辣油等等)混合均匀,大火煮开。

5、将2中的葱姜及3中的鱼放入,转小火加盖焖煮,约10分钟后,将鱼翻个面,转大火收汁,汤汁收干即可熄火起锅。

贴士:
1、鲫鱼所有人都很适合食用,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。

2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,

3、鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

4、鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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