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奶白鲜鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
奶白鲜鱼汤属于羹/汤,主要食材鲫鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
奶白鲜鱼汤的做法图片
原  料:
鲫鱼、油、姜片、八角、葱段、盐、味精、香油。[HaoChi123.com]
操  作:
1、活鲫鱼宰杀,去掉鱼鳞、内脏和腮。

2、平底锅烧热,加油,将鱼两面煎煎。煎好后取出放入另一个盛好水的锅内。

3、锅内加入姜片、八角、葱段。千万别放盐啊!会影响颜色的。

4、大火烧开,慢火炖就可以了。

5、好了,是不是像牛奶一样白啊?这个时候加点盐、味精、香油调味,出锅即可。

贴士:
1、鱼要两面煎,你要是没有不粘锅,可以用姜抹抹锅内壁,或者在油里面放入姜,然后晃晃锅,使四周均匀沾上煎过姜的油,然后再将姜片取出之后放鱼,这样煎鱼也不会粘的。

2、将煎过的鱼自油中取出,放入另一个锅内。这样油就剩下了,做出来的鱼汤不会油腻。

3、鱼放入锅内炖的时候不要放盐,这样炖出来的汤才会呈奶白色。[HaoChi123.com]

营养价值:
鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各... 全文 所有鲫鱼菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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