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蒜烤生蚝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
蒜烤生蚝属于烤箱/微波,主要食材牡蛎,口味蒜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蒜烤生蚝的做法图片
原  料:
生蚝6只、扇贝6只。
大蒜200克、黄油25克、盐6克、糖3克、张裕金奬白兰地酒10ML。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将扇贝外壳刷净,撬开。

2、用小刀取下贝肉,清除杂物,洗净。

3、生蚝的外壳冲洗干净后,取出蚝肉洗净。

4、贝肉挤上柠檬汁腌制10分钟。

5、蚝肉挤上柠檬汁腌制10分钟。

6、把生蚝和扇贝的壳里再次冲洗干净,备用。

7、腌制贝肉的时候把大蒜包好洗净。

8、用食品加工机打成蒜末。

9、大蒜末在空气中放置5分钟,使大蒜产生大蒜素。

10、炒锅内加开水,放如白兰地酒,将扇贝肉焯水1分钟捞出沥干水份备用。

11、接着放蚝肉焯水10秒中捞出沥干水份备用。

12、将炒锅烧热后,用小火炒化黄油,加入氧化好的大蒜末。盐和糖。炒香即可。

13、在扇贝肉上放一勺炒好的蒜末。

14、在生蚝上放一勺炒好的蒜末。

15、码入铺好锡纸的烤盘上。

16、入提前预热好的烤箱中,上下火,200度烤10分中即可。

贴士:
1、用柠檬汁腌制是为了去腥味。没有可以用料酒。

2、用加了白兰地的水焯一下是为了更好的去腥,尤其是生蚝,刚放进水里就有一股腥味出来了。

3、用黄油炒蒜是因为俺个人认为黄油和蒜或洋葱是绝搭。

4、可以不炒蒜末。直接用蒜末加点蚝油和盐直接放在贝肉或蚝肉上烤,味道也很美。[HaoChi123.com]

营养价值:
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