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榨菜肉丝炒年糕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:金山茶 查看源文
榨菜肉丝炒年糕属于家常菜谱,主要食材年糕猪肉芥菜,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
榨菜肉丝炒年糕的做法图片
原  料:
猪肉200克、年糕一袋、涪陵榨菜一袋。
盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
新的一年节节高——榨菜肉丝炒年糕。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将所需的原料准备好。

2、猪肉洗净切成丝,加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

3、葱姜蒜末切好备用。

4、将年糕放沸水锅里焯一下。

5、捞出浸入冷水。

6、锅烧热,放适量油,加入姜蒜末爆香。

7、下入肉丝煸炒至变色。

8、加入适量胡椒粉。

9、倒入少许酱油调味。

10、将榨菜丝倒入锅里炒匀。

11、加入年糕翻炒2、3分钟。

12、最后撒入葱花即可出锅。

贴士:
1、猪肉先用湿淀粉腌制一下,炒出来会很嫩。

2、年糕焯水后就变得很软,稍微炒炒就行了。如果不焯水,那就要多炒一会儿至年糕变软。

3、榨菜本身就是咸的,所以最后就不用再放盐了。

4、我选用的是榨菜丝,如果用榨菜丁,那就将猪肉也相应切成丁就好。

5、榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,主要产于四川和浙江,芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜因此而得名。[HaoChi123.com]

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