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青椒榨菜炒鳝丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
青椒榨菜炒鳝丝属于湖北菜,主要食材鳝鱼青椒/甜椒,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
青椒榨菜炒鳝丝的做法图片
原  料:
鳝鱼2条、青椒2个、榨菜1小蝶、姜蒜1小蝶、红椒1个、料酒2勺、酱油1勺、油适量。[HaoChi123.com]
特  色:
小暑食它赛人参——青椒榨菜炒鳝丝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好材料。

2、热锅凉油,用姜蒜丝炝锅。

3、爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒。

4、翻炒变色后烹入适量的料酒。

5、再翻炒几下后加入酱油翻炒上色。

6、倒入榨菜丝翻炒。

7、再倒入青椒丝进去翻炒,直至炒青椒丝变色。

8、出锅前加入红椒。

贴士:
1、先用姜蒜丝炝锅,再爆炒鳝鱼丝。

2、变色后加入的料酒去腥,酱油上色。

3、先放入榨菜丝进去翻炒,再加入青椒丝进去翻炒。

4、榨菜丝含有比较重的盐分,我们在炒之前要用清水浸泡十分钟,而由于这菜加入榨菜丝比较大,所以炒菜时无须再加盐了。

5、民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法,黄鳝,肉嫩味鲜,富含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,具有很高的营养价值。虽然鳝鱼一年四季都产,但是小暑前后一个月的鳝鱼最为肥美,最为滋补、最宜吃。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,而中医认为黄鳝具有补中益血,治虚损、除风湿,强筋骨之功效。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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