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枣泥戚风

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:Nicole的生活书 查看源文
枣泥戚风属于糕点/甜点,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
枣泥戚风的做法图片
原  料:
蛋黄80g、蛋白160g、低筋面粉80g、玉米油50g、牛奶65g、细砂糖50g、泥95g、柠檬汁少许。[HaoChi123.com]
特  色:
对抗酷暑的清新下午茶:枣泥戚风。[HaoChi123.com]
操  作:
1、蛋黄中加入玉米油,充分搅打均匀。

2、放入牛奶和枣泥。

3、用打蛋器搅打均匀。

4、分次筛入低筋面粉。

5、翻拌至无颗粒状态,入冰箱冷藏。

6、蛋白用祈和电动打蛋器打发至鱼泡眼状,分三次加入细砂糖,每次打匀后再加下一次。

7、将蛋白打至9分发,呈现细致顺滑的状态,提起打蛋器有小弯钩。

8、取1/3打发的蛋白糊加入蛋黄糊。

9、翻拌均匀后倒回蛋白糊。

10、再次翻拌均匀。

11、将面糊倒入模具,双手握住模具将面糊中的气泡震到表面,烤箱170度预热,预热后放入面糊烤45分钟左右。

12、出炉的蛋糕倒扣晾凉,脱模切块。

贴士:
1、低粉不要一次加入,以免不易混合。

2、蛋白在制作蛋黄面糊的时候放入冰箱冷冻,冷冻至周围有一圈薄冰的状态最好。

3、混合后的面糊呈浓稠状态。

4、烘烤温度和时间供参考,根据自家烤箱调整。[HaoChi123.com]

营养价值:
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