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奶白鱼汤浸卜丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
奶白鱼汤浸卜丝属于羹/汤,主要食材鲫鱼萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
奶白鱼汤浸卜丝的做法图片
原  料:
鲫鱼一条、姜片六片、萝卜一个、盐、油少许。[HaoChi123.com]
特  色:
奶白鱼汤浸卜丝——轻松解决不爱吃萝卜的问题 含鱼汤白如牛奶秘诀。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙,居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)。

2、锅里热油,放入姜片沿锅扫一下。

3、把鱼放入锅中,小火慢煎只两面金黄即可。

4、往锅里加入清水,末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)。

5、待鱼汤烧开,记得及时的去除表面的浮沫,以保持鱼汤的纯白。

6、保持火候,让鱼汤保持不停翻滚的状态,不出十分钟,鱼汤即可白如牛奶。

7、在鱼汤翻滚的时候,萝卜去皮,用模子刷成细丝,顺便把萝卜丝的水分挤出。

8、当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟),加入萝卜丝。

9、这是,萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满,加入盐调味即可,家里不爱吃萝卜的银啊,萝卜里的精华全是鱼的鲜美,别hold了。

贴士:
1、要鱼汤奶白,首先要先把鱼儿煎一煎,鲫鱼晾干水分才煎,不容易破皮掉肉。

2、如果不是不粘锅(像居然家的这纯铁锅一样的),最好热油的时候用姜片在鱼能到达的地方摸一下锅边,这样就不容易粘锅了。

3、如果你觉得上一步不好操作,那么煎鱼的时候少翻动,待一面煎好了,关于,待锅凉下来时候再反过来那就轻而易举啦!这是100%成功的不粘不掉肉啊!

4、要鱼汤白如牛奶,还要在鱼汤煮开始时候要尽快舀去浮沫,更要同时让鱼汤一直保持是烧开翻腾的状态,十分钟鱼汤就能奶白漂亮啦!

5、有些孩子真的不喜欢吃萝卜,在萝卜刷成丝的时候,把萝卜丝水分挤出,那样萝卜丝一进锅就马上吸入鱼汤,没有萝卜味,满口的鱼香鲜美啊,吃萝卜的人还不知道自己吃的是萝卜咯。[HaoChi123.com]

营养价值:
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萝卜 - 又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。 萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国... 全文 所有萝卜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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