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扁尖枸杞鸭腿汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
扁尖枸杞鸭腿汤属于羹/汤,主要食材鸭肉枸杞,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
扁尖枸杞鸭腿汤的做法图片
原  料:
扁尖3-4根、鸭腿1只、咸肉50克、枸杞6-8粒、姜3-4片、水1800ml。[HaoChi123.com]
操  作:
1、用清水浸泡扁尖,泡软,中途更换一次水。咸肉切片备用。

2、将鸭腿洗净、切块,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。然后捞出鸭块备用。

3、另起一锅,锅中放水烧开后,将所有食材放入,再次大火煮开。

4、盖上盖子,转成小火继续煲1小时即可食用。

贴士:
1、这道汤滋阴健脾还不上火,一年四季都适合喝。

2、扁尖要用清水浸泡,将扁尖泡软的同时去除表面的盐分。如果买来的扁尖比较粗,根部会很硬,可以在煲汤前去掉根部。

3、这道汤中咸肉、扁尖都有咸味,不建议额外再加盐了。

4、关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
枸杞 - 枸杞是人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞... 全文 所有枸杞菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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