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秘汁烧大虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
秘汁烧大虾属于海鲜,主要食材虾肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
秘汁烧大虾的做法图片
原  料:
虾600克、小葱头50克、蒜5瓣、小米辣3根、柠檬半个。
生抽1茶匙(5ml)、老抽1汤匙(15ml)、喼汁1汤匙(15ml)、鱼露1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、黑胡椒碎1/2茶匙(3克)、白胡椒1点点。[HaoChi123.com]
操  作:
1、大虾剪掉虾枪,脚,虾须,清洗干净后用刀在下背部横着切入1/2处,去掉虾线。蒜切片,小葱头切丝,辣椒切成小圈。将生抽,老抽,糖,喼汁,鱼露,柠檬汁调成酱汁备用。

2、平底锅中放入略多的油,将开好背的虾放入锅中,煎至两面金黄焦脆的程度,盛出。

3、锅中倒入少许油,中小火煸炒蒜片,葱丝,辣椒圈,炒出香气后关火。

4、将调好的酱汁倒入锅中,同锅中炒好的蒜片,葱丝,辣椒圈拌匀后,再放入煎好的虾,这时开火,翻炒至酱汁均匀的包裹在虾上。

5、最后撒黑胡椒碎和白胡椒即可。

贴士:
1、虾最好买中等偏大一些的,这种容易开背。

2、煎虾时要注意火候,两面煎成焦黄色就可以了。

3、喼汁可以在网上购买,北京的话三源里市场就有卖的。

4、酱汁里有糖,所以不要直接倒入炒好的蒜片,葱丝中,要关火后再倒入酱汁,拌匀。[HaoChi123.com]

营养价值:
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