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蒜末红油白肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
蒜末红油白肉属于粤菜,主要食材五花肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蒜末红油白肉的做法图片
原  料:
五花肉半斤、酸粒一粒、芝麻适量、辣椒粉、油、盐。
红油:油半碗、炒香的辣椒粉三大勺、大概三十克、芝麻适量、花椒、红辣椒干适量。[HaoChi123.com]
特  色:
广东厨娘也火辣——红油白肉。[HaoChi123.com]
操  作:
一、步骤:
1、五花肉洗干净,下锅煮熟,熟后再煮五分钟,增加口感。

2、煮好的五花肉用凉开水泡一泡,皮更有弹性。

3、切片,不需要太薄,太薄了口感全无,有点厚度的时候你会发现那皮很弹牙,明明白白知道自己在吃肉赫赫。

4、剁蒜蓉,加酱油,如果酱油偏咸可以兑点无味的高汤。

5、把酱料淋到肉上,再舀两勺自家制作的红油,哇靠……谁敢拒绝这诱人的香味。

二、红油步骤:
1、把芝麻放锅里炒香,待用,至图二的样子就可以。

2、辣椒粉炒香,炒过的辣椒粉香味四处乱串,想调皮的孩子,可是你不得不爱。

3、把油,花椒,辣椒干放锅里烧热,至你闻到很香很香的花椒味的时候再炸一会就ok。

4、把花椒和油隔开,油渣分离。

5、待油放两分钟,温度估计降两成的时候把油浇进辣椒粉里,迅速用勺子搅拌。慢慢的你就看到一碗漂亮的红油了,加点炒芝麻,哎哟!漂亮。

贴士:
1、红油做好了先放一天,最好第二天才开始食用,特别香,而且没那么燥。

2、到第二天如果你的红油还没放进有盖的罐子封住的话,整个厨房到处飘香,芝麻伴着辣椒还有花椒的魅力是无穷的,我们差不多每天做菜都舀一勺,劲好吃。[HaoChi123.com]

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