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酥皮莲蓉包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:芹意qin 查看源文
酥皮莲蓉包属于精品主食,主要食材白面莲子,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酥皮莲蓉包的做法图片
原  料:
酥皮面皮A:面粉300g、酵母粉3g、温水150g、糖30g、泡打粉2g、盐少许。
酥皮面皮B、面粉150g、植物油(禾然有机山茶油)70g。
莲蓉馅(300g-400g):干莲子300g、红糖180g-240g、禾然有机山茶油150g-160g、盐3g。[HaoChi123.com]
特  色:
温暖而清爽的酥皮莲蓉包:大冬天有了它,起床不难。[HaoChi123.com]
操  作:
1、干莲子充分泡发,洗净后入锅,煮至酥烂。

2、将干莲子连同煮莲子的水一起放入料理机,打成细腻的稠糊。

3、将莲子糊放入锅中,加入红糖(或白糖),开中小火,慢慢煸炒。

4、炒到糖全部融化,莲子糊开始变干时,分2到3次,加入植物油(最好是禾然有机山茶油),边加边翻炒,直到油脂被全部吸收。

5、继续翻炒,至莲子糊收干水分,能够卷成一团,即可关火,放凉备用。

6、将酥皮面团A的酵母粉、盐、糖和泡打粉一起放入温水中,搅拌均匀。

7、将做法6混合酥皮面团A的面粉,先用筷子打成絮状。

8、再和成均匀光滑的面团,盖上湿布,饧发20-30分钟。

9、将酥皮面团B的面粉中,加入禾然有机山茶油。

10、和成均匀的油酥面团。

11、将做法8饧发好的面团搓成长条,均匀下剂子。

12、我下了12个剂子,可以根据需要调整大小和个数。

13、将做法10的油酥面团也下12个剂子,和发酵面团的剂子数量一致。

14、用发酵面团包起油酥面团,捏紧收口,盖上保鲜膜,饧发15分钟。

15、擀成长舌状,卷成条,再次盖保鲜膜饧发15分钟。

16、擀成长条,再次卷起,盖上保鲜膜饧发15分钟。

17、取一个剂子,擀成中间略厚的面皮。

18、包上适量莲蓉馅。

19、用虎口收紧收口。

20、将收口朝下,整圆。

21、用利刃在顶部划开十字切口,切口深度能够看到莲蓉馅。

22、全部包好,盖上保鲜膜,饧发20-30分钟。

23、均匀排入蒸屉,相互之间留出空隙,蒸屉底部抹油或使用蒸笼布、蒸笼纸。

24、上蒸锅,大火上汽后,蒸15分钟,关火后焖3分钟,即可起锅。

贴士:
1、甜美、温暖的莲蓉包,还是酥皮的;有机山茶油起酥,味道清爽不油腻。

2、莲蓉包松软可口,面皮层层起酥又不失筋道,更重要的是一点儿都不感到油腻,山茶油还具有一定的保健养生功效,早餐吃,即使是热量高些,也没那么多负担。特别适合爱吃甜食的人,譬如我家官人。

3、提前蒸好后,放在冰箱冷藏,第二天一早隔水再次蒸透,就是不可多得的早餐主食。[HaoChi123.com]

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