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和味骨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
和味骨属于家常菜谱,主要食材排骨,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
和味骨的做法图片
原  料:
肋排两条切长段、大葱1根、姜1片四片、蒜四粒瓣。
腌料:盐一小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、孜然粉一小勺、辣酱一小勺、1小勺、花生油一勺、淀粉两大勺(分两次,此道菜其实不辣,所以辣酱只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用)。[HaoChi123.com]
特  色:
和味骨——生活如菜,中和百味。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨买回家一直用水泡洗,直到排骨变淡白色。

2、排骨里加入大葱,姜片,蒜末抓一下。

3、然后倒入所有的调味料(除花生油和一勺淀粉外)抓均匀,再倒入一勺花生油封油!这一步不可少,这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢。

4、把排骨装进保鲜袋,放入冰箱过夜(我放了整整24小时)。

5、排骨从冰箱取出,去掉汁水,再加入一大勺淀粉抓均匀。

6、锅里热油,放入排骨先大火炸至有点上色,这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失,以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸,这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透,一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。

7、炸至熟透便可捞出装盘食用。

贴士:和味骨,骨肉刚好熟透,外表金黄,肉质鲜嫩多汁,绝对是家中宴客的一道佳肴。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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