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小花卷过油肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:乔桥 查看源文
小花卷过油肉属于零食/小吃,主要食材白面里脊,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
小花卷过油肉的做法图片
原  料:
里脊200克、鸡蛋半个、木耳、蒜台、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、料酒、淀粉各适量。
发酵好的面团一小块。[HaoChi123.com]
特  色:
山西风味小吃——小花卷过油肉。[HaoChi123.com]
操  作:
一、小花卷的做法:
1、冷藏发酵好的面团一小块,搓成拇指粗的长条,擀成长方形的面片,要擀的很薄约1毫米厚。

2、将油和适量的盐均匀的抹在面片上,卷起来。

3、切成指甲盖大小的剂子,用筷子在小剂子上轻轻的压一下,用手将剂子稍微拉长些,扭一下卷起来。

4、水开后上锅蒸5分钟。

5、将蒸好的小花卷放油锅中炸成金黄色捞出。

二、过油肉的做法:
1、最好将里脊肉冷冻几个小时,冻的有冰渣即可,这样容易切得很薄,肉片切成2X1.5cm,厚约2mm。

2、切好的肉片放碗里,加少许料酒,酱油,盐,鸡蛋液和淀粉抓匀上浆。

3、热锅倒油(小窍门:热锅加冷油可防止肉片沾锅),油六成热(冒微烟)时放入切好的肉片,用勺子划散,肉呈金黄色时捞出。

三、小花卷过油肉的做法:
1、蒜薹切段,泡发好的木耳撕成小片。葱切马蹄,姜,蒜切片。小碗加入淀粉,酱油和盐兑成汁待用。

2、锅中倒少量的油,放入葱姜蒜炒香。

3、放入蒜薹和木耳煸炒,在放入过油肉翻炒,然后烹醋翻炒。

4、最后将小花卷放入翻炒数下,倒入兑好的淀粉汁翻炒均匀即可。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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