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油丝掐疙瘩

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:乔桥 查看源文
油丝掐疙瘩属于精品主食,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
油丝掐疙瘩的做法图片
原  料:
饺子面粉300克、温水适量、芝麻油少许。
卤汁:里脊肉、红黄绿彩椒、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、土豆淀粉。[HaoChi123.com]
特  色:
用来检验媳妇家务称职与否的一碗面——油丝掐疙瘩。[HaoChi123.com]
操  作:
一、卤汁的做法:
1、葱姜蒜切碎,红黄绿彩椒切丁。

2、里脊肉切成黄豆大小的丁,放入料酒,淀粉,盐拌均匀,腌制半小时。

3、锅中倒油,放入腌制好的里脊肉丁,肉稍微变色,加入切碎的葱姜蒜,翻炒至熟。

4、放入红黄绿彩椒丁,翻炒数下,加点盐再翻炒几下。

5、用一小碗,放一小勺淀粉,一大勺酱油混匀倒入锅中,搅拌均匀,等酱汁烧开即可。

二、掐疙瘩的做法:
1、将面粉和成面团,揉匀揉光,稍饧后再揉搓一次,盖上湿布子饧30分钟。

2、用手揪一块面团约150克,蘸点芝麻油,搓成小圆棒压扁在抹些芝麻油,然后左手持面块,右手拇指,食指将面掐成小拇指头肚大小的小片,入开水锅中煮至面片飘起,想吃软些的可以多煮一会。

3、浇上自己喜欢的卤汁,荤素海鲜等各种酱汁都可以,也可以煎炒着吃。

贴士:油丝掐疙瘩是山西晋中一带的名面食,也是我最喜欢吃的一碗面,吃起来柔滑利口,不用咬,不沾舌,不梗喉,鱼贯而下,不知不觉就吃完啦,掐疙瘩制作经过挤压,同等重量的干面,做成掐疙瘩“堆状”就少,因此,它是一种既实惠又可口面食,此外还是待客佳品,特别是新女婿第一次回娘家都吃这个或者是饺子,不能吃擀面,因为擀跟赶是同音。旧时,掐疙瘩做得小不小,还作为检验新媳妇家务称职与否的标准。[HaoChi123.com]

营养价值:
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