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虾仁鱼花两面黄

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
虾仁鱼花两面黄属于家常菜谱,主要食材虾肉墨鱼,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
虾仁鱼花两面黄的做法图片
原  料:
a:虾仁40g、木鱼花(墨魚)40g、盐1小匙、米酒2大匙、姜末1大匙、姜黄粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、玉米淀粉1、5大匙。
b:段30g、红萝卜片30g、蒜末1大匙。
c:拉面80g、橄榄油1、5大匙、蛋黄1个、胡椒盐1小匙。
d:蛋白1个、香醋适量。[HaoChi123.com]
特  色:
家常版虾仁鱼花两面黄——外脆里嫩。[HaoChi123.com]
操  作:
1、虾仁+木鱼花洗净后沥干入料理盆中,材料a的所有调料均入盆中,混和均匀后腌渍约20分钟。

2、材料b的蔬菜配料准备妥当。

3、准备一锅滚水,面条入锅中煮至7分熟(面条面芯尚有微微硬),后捞起冲冷水,沥干。

4、面条沥干后,入料理盆中,加入橄榄油+蛋黄+胡椒盐,充分混和,面条沾附均匀后静置10分钟。

5、取一平底锅,锅底涂抹些许色拉油后预热,后将面条入平底锅中,锅边淋2大匙水,中小火将面底水分收干,后改中大火煎至金黄酥脆,之后再番重複,两面都金黄后,移至盘中备用。

6、炒锅中入适量色拉油,材料b入锅中拌炒至7分熟后捞起备用。

7、同一炒锅中,将做法1的虾仁木鱼花捞出(腌料汁待用)以中火拌炒10秒钟,之后再加入腌料汁+30cc清水,煮至大滚,微浓稠。

8、大滚后加入作法6的蔬菜,稍作翻拌至锅中材料滚开。

9、蛋白缓缓加入做法8中,边淋入边搅拌,出现雪白花的浓稠汤汁后即完成。

10、将滚热浇头淋在两面黄的面饼上,可依个人口味,淋些许香醋+椒盐粉(可省),完成。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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