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椒盐炸排条

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
椒盐炸排条属于私房菜谱,主要食材里脊,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
椒盐炸排条的做法图片
原  料:
里脊400克、鸡蛋2个、香葱2根。
盐1/4茶匙(1克)、椒盐1茶匙(5克)、黄酒1茶匙(5ml)、生粉适量、面粉适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪里脊洗净后切成厚片,用刀背拍松,切成食指粗细的条。香葱切小段。

2、将黄酒,盐放入肉条中拌匀,静置20分钟。

3、鸡蛋打散,倒入肉中,加入生粉(生粉慢慢加,能搅拌成粘稠的糊状即可),抓匀。

4、将排条每一根均匀的裹上面粉,一根根的放入油锅中(油温大概是丢一小块面糊可以马上浮起来的温度),炸成金黄色,捞出。

5、等油温升高,再次把排条放入油锅中,炸成颜色更深一点的焦黄色,盛出,沥干油。

6、锅中倒入少许油,炒香葱段,放入排条,撒椒盐,炒匀即可。

贴士:
1、里脊肉切成大约拇指厚度即可。

2、生粉不要一次加足,要一点点地加,加到粘稠的糊状就好了。

3、想要口感更酥脆,最后复炸一次,这样味道更好。

4、除了椒盐,还可以按自己的口味加孜然粉或辣椒面。[HaoChi123.com]

营养价值:
里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后... 全文 所有里脊菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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