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香卤凤爪

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:斯佳丽WH 查看源文
香卤凤爪属于卤/酱/腌,主要食材鸡爪,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香卤凤爪的做法图片
原  料:
鸡爪12个、姜片3片、八角2个、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、高度白酒1勺、酱油2勺、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
做法简单、老少皆宜的家常卤味小菜——香卤凤爪。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原材料。

2、用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺。

3、将凤爪放入冷水中,水量要多点,大火煮开。

4、用小漏勺撇去浮沫。

5、再将所有的大料放入锅中。

6、倒入适量的高度白酒。

7、倒入适量的酱油。

8、转为小火,加盖炖煮20分钟。

9、再放入适量的盐,继续炖煮三分钟关火。

10、在卤水中浸泡1个小时以上。

贴士:
1、鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去。

2、鸡爪放入冷水中煮,待煮开后撇去浮沫,再加入大料等调味料。

3、加入点高度白酒帮助去腥。

4、煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。

5、鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要说到胶原蛋白,眼睛就会发亮,对皮肤好,能美容,还能保持皮肤的弹性,真的是个好东东。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟... 全文 所有鸡爪菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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