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椰子奶油蛋糕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:大花花西瓜瓜 查看源文
椰子奶油蛋糕属于糕点/甜点,主要食材白面鸡蛋椰子,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
椰子奶油蛋糕的做法图片
原  料:
蛋糕体:低筋面粉100克、椰奶72克、鸡蛋6个(较小,50克左右/个)、糖80克、油50克。
装饰:动物性奶油500克、白糖50克、椰丝100克。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。60克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角。

2、蛋黄加入油、剩余20克的糖、椰奶(偷懒,用的做6寸蛋糕的过程图)。

3、用打蛋器搅拌均匀,往蛋黄糊中筛入面粉。

4、用刮刀拌至无颗粒。

5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中。

6、小心用切拌的方式拌均匀。

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中。

8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多。

9、倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡。

10、箱预热160度,中下层,60分钟左右。30分钟后,我看顶部已有点上色,且裂开,感觉上火大了些,把上火调成150度,下火160度,继续烤。共计60分钟左右后,取出,立即倒扣。

11、完全冷却后,脱模。

12、椰丝放入烤箱,中层,150度,5-10分钟,上色即可,取出,冷却。

13、蛋糕分成三等份的片状。

14、奶油加50克的糖,打发。

15、取一片蛋糕,抹上一层奶油,再盖上一层蛋糕,抹奶油。

16、盖上最后一层蛋糕,蛋糕整体表面抹奶油,撒上冷却的椰丝即可。

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营养价值:
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