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椒麻鱼片

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:居然的厨房 查看源文
椒麻鱼片属于粤菜,主要食材草鱼,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
椒麻鱼片的做法图片
原  料:
鱼肉一条、花椒二十粒、蒸鱼酱油适量、红萝卜片适量(可改成葱花)盐、料酒、生粉、香葱、香菜、姜片。[HaoChi123.com]
特  色:
椒麻鱼片——做法简单却超级下饭的鱼片。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼肉洗干净,切成薄片,用少许盐,料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀(不要太用力,鱼片易碎),腌制十分钟。

2、锅里烧开水,放入打结的葱,香菜,姜片,待出香味后,倒入鱼片,迅速用筷子打散,鱼片浮起马上捞出放入碗中,碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水,放上切好片的胡萝卜。

3、锅里热油,放入花椒,香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上,淋点蒸鱼酱油即成。

贴士:
1、广东人做鱼片多偏于清淡型,但居然却严重怀疑自己口味的广东成分有多少,口感偏于浓重的川菜与湘菜,对所有的花椒辣椒的情有独钟啊!但是又确实相信自己是个广东银啊!

2、今天做的鱼片是粤川结合,浓香却略显清淡,好吃好吃。做这道菜建议一下选用大条的鱼肉啊,那样出来的鱼片又大又卷又好看,居然的这鱼肉实在太小气了点,无奈买不到的时候只好将就。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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