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空心月饼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:乔桥 查看源文
空心月饼属于零食/小吃,主要食材白面,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
空心月饼的做法图片
原  料:
面粉250克、调和油75克、清水100克、小苏打1/4勺。
芝麻10克、熟面粉15克、红糖20克。[HaoChi123.com]
特  色:
山西风味小吃——空心月饼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、锅内加清水、调和油混匀烧沸(熬制的过程要不停地搅拌,防止油溅出),关火,放入小苏打溶解。水温不烫手时倒入面粉盆内和成面团,略饧。另外一个方法是将小苏打与面粉混匀,油烧热后放置温凉加水混匀后倒入面粉中,揉成面团。最好用胡麻油或者豆油,把食用油加热做出的饼会更香。

2、将芝麻和面粉分别用小火炒熟,然后将红糖、熟面粉、熟芝麻拌匀成馅。

3、面团搓成长条,摘成剂子,揉圆按扁擀开,包入糖馅,收紧口后擀开。我用饼干模具压了几道印子看着好看些哈,即成饼坯。

4、饼坯放在平底锅上,小火烙至两面定型微黄时,再放入烤箱180度烤10分钟成金黄色鼓起时即成。做好的空心月饼存放几天会更好吃。

贴士:著名的空心月饼是山西乡宁的而非古城的手工月饼,乡宁的空心月饼的壁厚不过半公分,特别酥,十分易碎,但是十分好吃,香酥可口,而且还可以存放很久了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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