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酥炸芝士黃金腿

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
酥炸芝士黃金腿属于私房菜谱,主要食材鸡翅起司,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酥炸芝士黃金腿的做法图片
原  料:
a:小翅腿8只、盐1小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粗粒粉1/2小匙、姜黄粉1/4小匙、红椒粉1/2小匙、蒜泥1小匙、米酒1大匙。
b:鸡蛋1个、芝士粉1大匙、玉米淀粉50g、自发面粉240g、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粉1小匙、蒜粉1小匙、酸奶2大匙、清水30-50cc。
c:芝士片8片、自发面粉适量。[HaoChi123.com]
特  色:
全家共享酥炸芝士黃金腿。[HaoChi123.com]
操  作:
1、小翅腿洗净后擦干,使用剪刀从小翅腿的腿根部将鸡肉与骨头慢慢剪开,直至鸡肉可翻下成为一团,可立起如下图。

2、将整理好的翅腿入塑料袋中,加入材料a中的所有腌料,均匀按摩后,冷藏腌渍一个晚上。

3、材料b混和成为浓稠可流动的浆糊状(稠度依情況调整),静置30分钟。

4、小翅腿腌渍好后,取出并将肉翻好,骨头处露出。放入作法3的浆糊中,均匀沾附后取出。

5、后在肉上沾上适量轻薄的面粉,可用手辅助,将粉确实沾在鸡肉表面。静置10分钟。

6、将芝士片塞入翻下的鸡肉中心空隙处,将肉完全包覆住芝士片。

7、包覆好后,收口处稍稍沾上一些浆糊,再沾1次薄粉。

8、起油锅,油的高度须可淹过肉2/3的高度。

9、油锅中丢入一小块浆糊,起泡并慢慢浮起即可开始油炸,温度约170度c。

10、手抓骨头处,将肉的部分直立放入油锅中,不要翻动约1分钟,待定型再将骨头处平放入油锅中,中小火,期间可翻动使鸡肉受热均匀,炸约3-4分钟,起锅前改大火20秒,后迅速捞起沥油,関火完成。

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营养价值:
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