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酱焖鱼配黄金窝窝头

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:芹意qin 查看源文
酱焖鱼配黄金窝窝头属于精品主食,主要食材玉米面比目鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酱焖鱼配黄金窝窝头的做法图片
原  料:
窝窝头(10个):玉米面(是玉米面、不是玉米淀粉)150g、面粉50g、温水约100g、酵母粉2g、小苏打粉少许、糖20g。
酱焖鱼:阿拉斯加黄金鲽鱼(其他什么鱼都行啊、鱼头也不错)2条、五花肉5、6片、葱姜蒜各适量、干红辣椒5个(看个人口味放)、八角1粒、花椒1小撮、料酒1大勺、禾然有机豆瓣酱2大勺、禾然有机醇酱油1大勺、禾然有机糙米醋数滴、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量、食用油约4大勺、清水或高汤适量。[HaoChi123.com]
特  色:
酱焖鱼配黄金窝窝头:连汤儿都不剩。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将酵母粉、苏打粉和糖用温水融化,静置片刻。

2、将玉米面和面粉放入大碗,拌匀。

3、将做法1的液体缓缓倒入做法2中,先用筷子搅拌至无干粉。

4、再下手和成均匀的面团。

5、盖上湿布或保鲜膜,饧发20分钟左右。

6、将面团均匀分成10个小剂子。

7、捏成窝窝头。

8、排入蒸屉(垫蒸笼布),凉水上锅,中小火加热至上汽后,转大火蒸8分钟左右,即可起锅。窝窝头就蒸好了。

9、五花肉切片,葱姜蒜切大块儿,干红辣椒剪成段儿;八角花椒豆瓣酱备用。

10、将鲽鱼治净切成段儿(整鱼也行。平时家常,不用那么讲究,怎么方便怎么来),均匀粘裹上一层面粉,下锅前抖去多余的面粉。

11、烧热炒锅,下入食用油,润锅后加入鱼片,煎至两面金黄,盛出备用。

12、锅中留底油,下入五花肉片,小火煎炒至肉片吐油起焦。

13、依次下入葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒,爆出香味儿;再加入豆瓣酱,炒出香味儿。

14、加入清水或高汤(汤要多一些,估计要能没过鱼片2cm就差不多),煮至沸腾后,下入煎好的鱼片,再次沸腾后打去浮沫,加入料酒和酱油(喜欢颜色重些的,还可以加点儿老抽),再次煮沸,转小火焖炖约20分钟。

15、炖到汤汁略粘稠时,视口味加入少许盐和胡椒粉调味,点入少许禾然有机糙米醋,晃匀。

16、拣去大块儿调料不要,出锅装盘,洒葱花。

贴士:搭配窝窝头,上桌,即可。香!根本停不下来,尤其是那汤汁蘸着窝窝头,最后,除了鱼刺儿,连汤都不剩。[HaoChi123.com]

营养价值:
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