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苦竹下火汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:兔子厨房 查看源文
苦竹下火汤属于羹/汤,主要食材苦瓜竹荪,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
苦竹下火汤的做法图片
原  料:
苦瓜两根、腔骨半斤、竹荪20克、薏仁50克、红三颗。
盐、白醋、小葱、生姜。
[HaoChi123.com]
特  色:
炎炎夏日,喝上这样一碗下火汤,什么火都没了。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备:竹荪浸泡几分钟,洗净去蒂,切段备用;薏米浸泡30分钟,红枣浸泡10分钟;腔骨提前一个小时浸泡,中途换几次水。

二、步骤:
1、苦瓜洗净去瓤,切成滚刀块。

2、冷水上锅,加生姜、小葱(后来忘记放了大葱了)、料酒,将腔骨焯去血水。

3、另起一锅水烧开,放入炒过的腔骨,薏米,滴入一点白醋,炖40分钟。

4、加入苦瓜,再炖15分钟。

5、加入竹荪和红枣,再炖15分钟,喝之前加盐即可。

贴士:
1、不管用什么骨头,一定要浸泡掉血水,再焯,这样最后出来的汤很清,夏天喝的汤如果油腻腻一定下不去嘴。所以骨头上的肥肉要少一些。

2、焯骨头的时候加了料酒、大葱或者小葱、生姜,炖的时候就不用再放了,主要是薏米等有特殊的味道,怕生姜抢味。

3、苦瓜的白瓤可以不用刮去,苦瓜也不适合久炖,最后吃起来还有一点脆最好。红枣兔子也不喜欢吃煮得很烂的,所以放得晚。

4、这是一款下火汤,红枣吃多了上火,所以三颗就够了,之所以放三颗红枣,是因为薏米和苦瓜都是寒性的,放点红枣中和一下,以免有人适应不了寒性太强的汤。夏天容易气虚,红枣也有很好的补齐作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
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竹荪 - 又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。 竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹... 全文 所有竹荪菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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