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大肉泡锅盔

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:灰狼一号 查看源文
大肉泡锅盔属于零食/小吃,主要食材白面猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
大肉泡锅盔的做法图片
原  料:
A组:猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右。
B组:锅盔1000克左右(3-4人用量)、粉丝两小捆、豆腐250克。
其它:盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
大肉泡锅盔——陕西西府农家小吃。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将A组原料加水全部放入锅中开煮,图3。

2、小火慢煮,加上料酒,期间撇去浮沫,图4。

3、将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软,图5。

4、经过1个多小时的煎熬,肉和骨头熟了,捞出,图6。

5、汤中下豆腐、粉丝,加2茶匙盐,你会觉得汤咸,泡上锅盔以后,就好了,图7。

6、碗中铺好切好的锅盔片,将刚才煮好的瘦肉撕条,图8。

7、在碗中盛上汤,好了!加点辣椒,撒点葱花或者香菜就上糖蒜,开吃吧。

贴士:
1、粉丝可以用粉条代替,风味不同。

2、没有锅盔,可以用白吉馍或者做肉夹馍的那种饼代替,也可以自己做发面饼或死面饼,材料不拘。

3、加骨头是为了汤更有味道,骨头煮好后可以把骨头上的肉手撕下来,泡馍或者做凉拌瘦肉非常的赞。

4、大肉泡的来历:西府农村,过年的时候喜欢买上几十斤肉在一口大锅里煮,本意是为了煮肉,然而产生了味道鲜美营养丰富的肉汤,弃之实在可惜,于是乎,加上些粉条、豆腐,泡上自家烙的锅盔,一碗大肉泡就此诞生了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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