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椒麻烤翅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:茗月Hemichy 查看源文
椒麻烤翅属于烤箱/微波,主要食材鸡翅,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
椒麻烤翅的做法图片
原  料:
鸡翅8个、红花椒15克、绿麻椒15克、干辣椒10克、白糖6克、生抽15ML、料酒30ML、盐5克、蚝油15ML、辣椒粉10ML、孜然粉15ML、生姜10克、油30ML。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡翅背面划三刀,方便入味(想要更入味,正反都划几刀)。

2、红花椒、绿麻椒、干辣椒混合在一起。

3、用破壁机搅打成麻椒粉(不必打的太细,稍微带颗粒状)。

4、鸡翅里加入姜片、料酒、生抽、盐、白糖、辣椒粉、蚝油抓拌均匀,腌制半个小时,再撒入麻椒粉,抓拌均匀。

5、再倒入油,抓均匀。

6、冰箱冷藏腌制2小时以上,让鸡翅充分入味。

7、烤盘里铺锡纸,把鸡翅摆好。

8、烤盘放入烤箱,上火160度,下货180度,中层烤25分钟左右。

贴士:
1、我用红绿两种花椒还有干辣椒混合搅打粉碎,红绿花椒的香味和味道都是不一样的,两种都不能省略。不用打的太细碎,略带颗粒感才过瘾。

2、虽然这个鸡翅椒麻是重点,但是白糖也是重点一定要放,还可以多放点,白糖很提味。

3、因为和平时的调料不一样,这次鸡翅表面沾满了花椒碎,所以上火要温度一些,防止发苦。

4、没有烤箱,也可以用平底锅小火慢煎,也是一样的。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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