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非洲雁浓汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:金山茶 查看源文
非洲雁浓汤属于羹/汤,主要食材香菇木耳,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
非洲雁浓汤的做法图片
原  料:
一整只的非洲雁、油、一勺白糖、料酒、酱油、大料、香叶、桂皮、葱段、姜片、香菇木耳香菜[HaoChi123.com]
特  色:
家养的野味——浓情非洲雁。[HaoChi123.com]
操  作:
1、这就是一整只的非洲雁,可怜的已经被宰杀了。

2、我拿回去的半只,清洗干净。

3、肢解成小块。

4、入冷水锅烧开,撇去血沫,捞出备用。

5、炒锅放一点油,再放一勺白糖,待糖呈红色时,放入非洲雁肉块翻炒上色,再加点料酒、酱油。

6、炒匀后关火,拿出来扔进电炖紫砂锅里,加大料、香叶、桂皮、葱段、姜片,填汤没过肉块,盖上盖焖煮3到4个小时,然后放洗好的香菇和木耳,再煮1小时,撒香菜末出锅即可。

贴士:
1、非洲雁即是番鸭、此外还有多种称呼,如美洲香鹑,如香醇雁,美洲雁,也称麝香鸭,无声鸭,红嘴鸭,远洋眼,肉鸳鸯等等,是草食水禽,属鸟纲、雁形目、栖鸭属。原产于南美洲和中美洲热带地区,引入非洲后又名非洲雁。生活于非洲水浅沼泽地带,不太喜水的两栖飞禽,长成后有飞翔能力,抗性强,没有群体疫情。食性杂,好管理,生长速度快,三个月平均体重十公斤。肉质丰厚、营养丰富,烹饪与鸡、鸭、鹅相似,但是个性明显不同,具有浓郁的野味特征,其肉质细嫩、口感醇香,野禽味鲜美,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇,营养丰富的绿色保健食品,可与大雁肉媲美,是集观赏、滋补、药用、肉用于一体的吉祥物,饲养方法与家鸭相似。

2、煲汤就要时间越长越好喝,尤其用砂锅煲出来的汤味道更醇。这个汤我差不多煲了一天,上午就放锅里开煲,一直到吃晚饭的时候,满屋子都是肉汤的香味,一揭开锅盖更是香味扑鼻。[HaoChi123.com]

营养价值:
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木耳 - 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。 木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著... 全文 所有木耳菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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